По состоянию внутренних органов можно судить о здоровье забитого животного. Не поверхности печени не должно присутствовать узелков и белых вкраплений, здоровые легкие розоватого цвета, кишечник не вздут, без кровоизлияний. Из козьей требухи особую питательную ценность представляет печень, сердце. Кишки можно очистить и использовать в качестве оболочки для колбас. Ненужные части внутренностей закапывают в землю на глубину не менее 50–60 см. Перед тем как зарезать козу, животное выдерживают на голодной диете не менее 12 часов.
Необходимо всё это проделывать спокойно, чтобы не пугать животное, ведь стресс спровоцирует выброс гормонов и сделает мясо невкусным и жестким. Можно оглушить козла ударом тяжелого тупого предмета по голове. Сделать это нужно решительно и сразу бить быстро и сильно, чтобы не подвергать лишним мукам. Как только козёл потерял сознание, сразу нужно приступать к следующему этапу, чтобы он не успел прийти в себя. После просушки размягчают в водном растворе соли, соды, формалина. Затем проводят мездрение, то есть удаляют размягченный подкожный слой ножом.
- Кишки можно очистить и использовать в качестве оболочки для колбас.
- Только не оставляйте просоленную шкуру рядом с отопительными приборами, источниками света и в зоне досягаемости прямых солнечных лучей.
- Обычно для такой процедуры приглашают специально обученного забойщика.
- По этой причине козлятина не пользуется большой популярностью.
- Прибейте жердь, на которой сможете подвесить тушу, учитывая, что задние ноги будут широко расставлены, а голова не касаться пола.
Как зарезать козу, чтобы мясо не пахло
Потом делают пикелевание, то есть вымачивают кожу в растворе соли и уксуса. Вскрывается брюшная полость, сначала убирается мочеполовая система. Шкура снимается постепенно от тех надрезов, которые уже сделаны.
Как разделать тушу козла
Желательно чтобы животное, которое отправляют на убой, осмотрел врач. Обычно вакцинацию проводят в топ 6 языков программирования для изучения в 2024 году 3-месячном возрасте. Раз в квартал животным дают противопаразитарные препараты. Последнюю обработку от глистов проводят за 3 недели до забоя.
При повреждении целостности заполненного кишечника есть риск загрязнения мяса, которое приобретет из-за этого противный запах, а также горький вкус. Животное валят на бок, связывают все четыре ноги вместе. Помощник, анализ ценных бумаг грэма и додда коттл сидни удерживая веревки, садится на круп, не давая скотине двигаться. Забойщик садится на плечо козла или придавливает его коленом и, придерживая рукой голову, делает разрез горла. Цель убоя козы — мясо, но нельзя забывать о гуманности процедуры. Бытует мнение, что самым простым и удобным способом является один убойный выстрел.
Технология забоя козла
Жир используют как лечебное средство при различных болезнях и простудах». Один из методов bcs forex забоя козла базируется на его предварительном оседлывании. Как только животное будет умерщвлено, приходится следить за тем, чтобы в местах разрезов не скапливались сгустки запекающейся крови.
Перед тем, как убить козу, ее тщательно моют из шланга. Свежее мясо может впитывать посторонние запахи, из-за чего снижаются его вкусовые качества. В состоянии агонии животное может вырваться и бегать по двору с перерезанным горлом. Ведь, чем старше животное, тем больше молока оно дает (от 2 до 7 литров сутки). Именно их, правда, откормленных и подросших, отправляют на убой.
Распространённые техники убоя коз
При этом лучше хранить её так, чтобы мех был наружу. Не нужно пренебрегать таким продуктом, как козий жир. Его нужно тщательно обобрать со всех внутренних органов. Те органы, которые не пойдут в пищу, утилизируются. Сам забой – дело не простое, однако это только первый этап.
Одной рукой (левой, если нож держать в правой руке) забойщик приподнимает голову козлика вверх, открывая горло. Второй быстро и с силой перерезает горло слева направо. Забой животных — малоприятная, но необходимая процедура для владельцев домашней фермы. Ежегодно подрастают молодые козлики на мясо, выбраковываются старые или нездоровые козы, козлы-производители. Фермеру нужно знать, как зарезать козла быстро, чтобы не причинить ему страданий, как правильно освежевать и разделать тушу на мясо. В целом, козлятина нежная и вкусная, однако нужно понимать, что всё зависит и от того, какое животное было забито.
Как правильно зафиксировать животное перед забоем?
Многие начинающие животноводы пренебрегают предварительным этапом, и это приводит к тому, что при забое животное может страдать. Чтобы всего этого избежать, необходимо сразу ознакомиться со всеми правилами. Разведение коз в домашнем хозяйстве пользуется особой популярностью среди фермеров. Это позволяет регулярно получать не только полезные молочные продукты, но также мясо и меховое сырье. Однако каждый животновод должен понимать, что настанет момент, когда нужно проводить забой животного и разделку туши.
Если шкура не подвергается консервированию сразу после убоя, то уже через 6 часов продукт начнёт загнивать. Лучше всего заняться кожей пока остывает освежеванная туша. Заранее выберите и обустройте место, где будет проходить убой. Подготовьте чистое помещение с хорошим освещением, изолированное от загонов для остальных животных. Прибейте жердь, на которой сможете подвесить тушу, учитывая, что задние ноги будут широко расставлены, а голова не касаться пола. Проверьте состояние здоровья козы на момент убоя.
Первые 3 месяца новорожденные козлята находятся на молочном вскармливании. Ближе к лету их постепенно переводят на растительные корма. Козье мясо считается диетическим и полезным продуктом.
Самым из довольно гуманных методов забоя считается подготовительное оглушение козы топором или молотком. Его основным недостатком является значительное затруднение процесса выпускания крови. В основном, в цехах в промышленности или на больших фермах используют оглушение разрядом электротока. Такой метод позволяет сохранить кожу до 4 суток, затем требуется приступать к выделке. После этого вскрывается брюшная полость и аккуратно вынимаются все внутренние органы.
Дайте коже впитать в себя соль, а после сложите пополам, ещё раз пересыпав солью. Непригодные части, такие, как железы, семенники, кишечник, необходимо закопать в глубокую яму. «Очень полезен козий жир, который откладывается у них на внутренних органах.